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Wie Dorada mit Salz hergestellt wird

Wie Dorada mit Salz hergestellt wird

ZUTATEN (4 Personen):- 1,2 kg Goldbrasse mit dem Siegel "Breeding of Our Seas", Garantie für Qualität und Frische
- 1 Zitrone
- Frische Petersilie
- 1 grüner Pfeffer
- 1 rote Paprika
- 1 gelber Pfeffer
- Olivenöl
- 2 kg fettes Salz
- Aromatisch

Aus einer Zitrone Saft machen und reibe deine Haut. Paprika putzen, trocknen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika, Zwiebel und gehackte Petersilie in eine Schüssel geben. Fügen Sie den Zitronensaft, seine Schale und reichlich Olivenöl hinzu. Entfernen und reservieren.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Mischen Sie das fette Salz mit 1,5 dl Wasser und Kräutern in einer Schüssel. Einige Minuten stehen lassen. Legen Sie ein Salzbett auf ein Backblech. Legen Sie den Dorade auf und bedecken Sie ihn mit dem Rest des Salzes.

40 Minuten backen; herausnehmen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und die Salzkruste vorsichtig mit ein paar trockenen Schlägen aufbrechen. Entfernen Sie mit etwas Besteck die Haut und die darüber liegende Lende. die zentrale Wirbelsäule und schließlich die andere Lende. Mit der Pfeffervinaigrette servieren.

Das Ergebnis: spektakulär

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