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Tipps und Tricks, um leckeres hausgemachtes Eis zuzubereiten

Tipps und Tricks, um leckeres hausgemachtes Eis zuzubereiten

Der Sommer ist mit einem der Lebensmittel verbunden, die Kindern und Erwachsenen am besten schmecken: das Eis Hier haben Sie die besten Tricks, um es gesund und mit einem erfrischenden Geschmack zu machen.

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Geheimnisse, um hausgemachtes Eis zuzubereiten

Bälle, Poloshirts, Sorbets ... im Sommer werden sie zu den appetitlichsten Kreationen, die man zum Nachtisch, am Nachmittag oder vor dem Zubettgehen hat. Seine Aromenvielfalt und Frische,
sie lassen die Kleinsten des Hauses, aber auch die Ältesten, vor Vergnügen dahinschmelzen. Wenn Sie es selbst ausarbeiten möchten, müssen Sie eine Reihe von Aspekten berücksichtigen.

Gute Basis Eis ist eine Mischung aus Zutaten: Eine Buttercreme auf flüssiger Basis mit Milch, Sahne, Säften, Wasser und Zucker. Bei Sorbets, Slushies und Ice Lollies ist die Verarbeitung einfacher. Frieren Sie einfach Smoothies oder Säfte ein.
Zucker und Wasser In beiden Fällen ist es ratsam, natürliche und möglichst biologische Produkte zu verwenden.

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Cremigkeit Es kommt darauf an, dass die beim Einfrieren entstehenden Wasserkristalle so klein sind, dass unser Gaumen sie nicht wahrnimmt. Maschinen wie ein guter Kühlschrank schlagen das Eis mit ihren Messern mit einer solchen Geschwindigkeit, dass Mini-Luftblasen eingeführt werden und kontrollieren die Größe der Kristalle. Die Proteine ​​in Eigelb, Milch oder Sahne und Zucker tragen auch dazu bei, das Wachstum von Kristallen zu verringern. Ersetzen Sie zwischen einem Viertel und einem Drittel des Zuckers im Rezept durch Invertzucker.

Vermeiden Sie künstliche Aromen, Farbstoffe und chemische Konservierungsmittel. Die Erkältung ist ein natürliches Konservierungsmittel und hausgemachtes Eis sollte erst 2 Wochen nach der Zubereitung verzehrt werden.

Eisbällchen

Wenn sich das Eis in einer Wanne befindet, ist es ideal, es mit zu servieren Ein Löffel, mit dem man einen perfekten Ball machen kann und auf einfache Weise. Dies erleichtert die Arbeit, wenn Sie das Gerät vor dem Gebrauch in ein Glas warmes Wasser legen und es 2 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen. Das Eis klebt nicht und gleitet besser.

Eis sollte im Gefrierschrank bei -20 ° C oder niedriger gelagert werden. Beim Servieren sollte die Temperatur zwischen -10 ° C und -12 ° C liegen, damit sie ihre Härte verlieren und cremig werden. Dazu etwa 15 Minuten vorher in den Kühlschrank stellen.

Wählen Sie Ihr Lieblingseis

Am häufigsten ist es cremig; die weich Es hat weniger Fett und mehr Luft und wird mit einem Spender serviert. die Sorbet und die Stangen Sie haben kein Fett und werden aus Früchten und Säften hergestellt.

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Der letzte Schliff

Voller Farben, Persönlichkeit und Texturen die Stangen und eisigen Kugeln mit Beläge und Sirupe. Es gibt so viele Möglichkeiten, wie Sie möchten. Die traditionellsten sind geröstete Nüsse, aromatisierte Saucen, Schokoladenstückchen und Sahne. Sie können jedoch Innovationen schaffen, indem Sie Eis mit getrockneten oder frischen Früchten, kleinen Leckereien, gehackten Keksen oder Zuckerkonfetti krönen.

AUF DEN TISCH!

Präsentieren Sie Ihre Kreationen gefroren in Wannen, Waffeltüten, Tulpen, zwischen Keksen und wenn sie in Formen hergestellt werden, ersetzen Sie den Stab durch einen Löffel mit einem Originalgriff.