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Ossobuco Milanese

Ossobuco Milanese

Eines der traditionellsten Rezepte der italienischen Küche ... Nicht alles wird Pasta und Pizza sein. Und wie viele Gerichte der italienischen Küche ist es mittlerweile beliebt und findet sich weltweit in Speisekarten von Restaurants.

Der Ossobuco ist der obere Teil des Tierbeins, aber quer geschnitten, so dass das Fleischstück den Knochen in der Mitte hat.

Ein ideales Gericht für kalte Tage ...

ZUTATEN:- 2 Stück Ossobuco
- 3 mittelgroße Karotten
- 200 g zerkleinerte natürliche Tomate
- 100 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
- 3 Selleriestangen
- 50 g Butter
- Mehl
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- Geh raus
- Pfeffer
- Petersilie

Machen Sie zwei oder drei Schnitte seitlich zu den Ossobucostücken, damit sie sich beim Kochen nicht zusammenziehen. Butter und Öl in einem schweren Topf erhitzen. Fleisch mischen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es in Ihren Slow Cooker.

Schälen und schneiden Gewürfelte Karotten, eine große Zwiebel und Sellerie. Das Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten, in der das Fleisch 3 bis 4 Minuten lang gekocht wurde. Die zerkleinerte Tomatensauce und den Wein hinzufügen. umrühren Gießen Sie die resultierende Mischung über den Ossobuco und bedecken Sie ihn vollständig, damit das Fleisch nicht trocken wird. Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie 5 ½ Stunden auf die vom Hersteller des Geräts angegebene Zeit und Temperatur ein.

Ausschalten der Topf Vergehen Sie die Zeit und nehmen Sie den Deckel ab, um den Garvorgang zu beenden. In einer Schüssel die Zitronenschale, eine gepresste Knoblauchzehe, Olivenöl und gehackte Petersilie mischen und servieren
auf den Ossobuco geben und den Eintopf einige Minuten ruhen lassen, um die Aromen freizusetzen.

Mmmmmm! Ein exquisiter Mailänder Ossobuco.

Natürlich ist es ein Rezept, das Geduld erfordert, denn das Beste ist, dass das Fleisch langsam zubereitet wird, um sich um all seinen Geschmack zu kümmern.

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